估算许多人都曾听闻过一种堪称世界三高的奇特咖啡，它因原料是经麝香猫不吃进来再行消化出来的咖啡豆，而故名猫屎咖啡。不过现如今，另一款奇特咖啡早已代替了猫屎咖啡的三高地位，它就是由泰国大象不吃进来再行消化出来的咖啡豆制作而出的象屎咖啡。这款取名为白象牙的咖啡每公斤售价1100美元，零售每壶50美元，价格要比猫屎咖啡贵上一倍多。据传这种象粪咖啡具有泥土芬芳，且口感润滑剂。
这种咖啡的发明者，来自加拿大的商人布莱克?丁金在泰国北部山区投放30万美元生产这种咖啡。曾投身于猫粪咖啡业务的丁金回应，大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解成咖啡豆中的蛋白质。而咖啡滋味主要源自蛋白质，分解成后一般咖啡常有的苦涩感消失。
这种原理同猫粪咖啡原理相近，只是大象胃型更大，更加有助消化分解成。生产象粪咖啡的流程非常繁复，丁金雇用当地山区部落妇女手工采收的阿拉伯咖啡豆为原料，之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混合在一起进食大象，这样能使咖啡产生独有的泥土味和水果味。
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